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in89美食採訪團隊又出動”訪美食”啦，此次小編經過再三的聯絡與拜託，才說服從不接受採訪的老闆點頭答應。(小編可真是差點飆淚阿)

此次要採訪的對象是創立近一甲子的西門町老店「惠安四神湯店」

店內的一切是那樣的古早味，讓人不覺是身在繁華的台北都會區中，彷彿從喧囂中脫離，走進時光隧道中，那舊舊的、斑駁的…令人懷念的。

創立於民國54年的惠安四神湯，是以祖籍惠安而所命名，並非惠安當地的四神湯有名，老闆笑著解釋這個美麗的錯誤。

店內的招牌還是用毛筆字正楷手寫，可見其歷史韻味，湯頭採用特等當歸、甘草加上33味中藥和薏仁、符苓、淮山、芡實等四神藥膳食材用炭火熬煮。

在這中藥飆漲的年代，老闆依舊堅持用上等中藥熬煮，絕不添加味精，湯頭自然甘甜濃郁香醇。

店內品項相當簡單，僅有四神湯、肉包、炒米粉、滷肉飯等，小菜就只有滷鴨蛋，雖看似簡單但根基深厚，中藥滷汁細火墩熬，絕對入味不怕檢驗。

老闆真的很可愛，說自己是老店裝潢一點也不光鮮亮麗，餐點都是些粗食配色也不好看，但是小編感動的就是這種簡單卻又滿足的味道，踏實的懷舊美食，

吃的是人情那一味，時間堆疊的氛圍，這是滿滿的……「感動氣味」。

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將近一甲子的好味道-惠安四神湯

西門町特約美食專訪-序-