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in89美食團隊致力找出存在於西門町巷弄間的美食店家
而小編這次採訪的店家，可說是在網路上發燒到不行的口碑美食
連食尚玩家也來介紹的台北抓狂美食「田舍手打麵西寧店」

田舍手打麵(西寧店)算是小編吃過種類最少的麵店之一，僅六種口味提供選擇，豬牛蝦，湯麵、冷麵、醬麵，就這樣子，但看似簡單的背後卻藏有著許多的不簡單唷。

何為不簡單!? 一道麵經過的工法，烹煮的過程，可說是講究到無可想像的地步，時間的拿捏、過水再煮，麵條的軟硬入味與否，火候的掌控，彷彿孕育生命般的呵護，等待絕對是值得的。

自製的炸醬拌入光滑的麵條，經過這一般辣手摧花的洗禮後白麵條彷彿與醬料水乳交融而重生，香味四溢、豔驚四座~

店內的小菜採自助式，但老闆還是細心的替每一盤小菜都包上保鮮膜，鮮味不流失且超級入味!!!

小編還發現老闆將蔥放在湯匙上，真是個貼心的小動作，難怪小編吃麵時依舊吃的到香蔥的清爽鮮脆!!!

不說各位可能不知道，店內可是有許多骨董喔，包括吃麵時用的碗，還有在店外等待時可以坐下的長板凳都是歷史相當悠久喔~~~

至於麵條的「Q度」小編就以圖片表示，麵都站起來了「嘎」還有什麼好說的~小編超期待它的冷麵，聽說光煮再沖再泡就需要12分鍾，彈牙程度到達危險等級!!!

小編另外還有一件事要提，這不是小編第一次去，但他的廚房依舊相當乾淨~~

是怎樣的美食會讓人抓狂!?

是怎樣的美食會征服鄉民!?

是怎樣的美食會讓人甘願等待!?

來吃一次「田舍手打麵西寧店」你就會了~

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更多老闆創業的歷程、對用料的堅持，以及更精彩的專訪內容，請看！

會站的麵-田舍手打麵

西門町特約美食專訪-序-