in89美食團隊致力找出存在於西門町巷弄間的美食店家
而小編這次採訪的店家,可說是在網路上發燒到不行的口碑美食
連食尚玩家也來介紹的台北抓狂美食「田舍手打麵西寧店」DSC02396

 

田舍手打麵(西寧店)算是小編吃過種類最少的麵店之一,僅六種口味提供選擇,豬牛蝦,湯麵、冷麵、醬麵,就這樣子,但看似簡單的背後卻藏有著許多的不簡單唷。

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何為不簡單!? 一道麵經過的工法,烹煮的過程,可說是講究到無可想像的地步,時間的拿捏、過水再煮,麵條的軟硬入味與否,火候的掌控,彷彿孕育生命般的呵護,等待絕對是值得的。

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自製的炸醬拌入光滑的麵條,經過這一般辣手摧花的洗禮後白麵條彷彿與醬料水乳交融而重生,香味四溢、豔驚四座~

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店內的小菜採自助式,但老闆還是細心的替每一盤小菜都包上保鮮膜,鮮味不流失且超級入味!!!

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小編還發現老闆將蔥放在湯匙上,真是個貼心的小動作,難怪小編吃麵時依舊吃的到香蔥的清爽鮮脆!!!

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不說各位可能不知道,店內可是有許多骨董喔,包括吃麵時用的碗,還有在店外等待時可以坐下的長板凳都是歷史相當悠久喔~~~

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至於麵條的「Q度」小編就以圖片表示,麵都站起來了「嘎」還有什麼好說的~小編超期待它的冷麵,聽說光煮再沖再泡就需要12分鍾,彈牙程度到達危險等級!!!

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小編另外還有一件事要提,這不是小編第一次去,但他的廚房依舊相當乾淨~~

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是怎樣的美食會讓人抓狂!?

是怎樣的美食會征服鄉民!?

是怎樣的美食會讓人甘願等待!?

來吃一次「田舍手打麵西寧店你就會了~

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更多老闆創業的歷程、對用料的堅持,以及更精彩的專訪內容,請看!

會站的麵-田舍手打麵

西門町特約美食專訪-序-

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