天氣漸漸轉涼,除了外套大衣、圍巾毛帽,許多人的「冬日進補菜單」紛紛出爐:羊肉爐、薑母鴉、麻辣鍋……,對學生、上班族而言,粥品也絕對是對味的選擇。
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提到粥品,多數人第一個想到的,一定是有著十四年歷史的「源士林」廣東粥。而位在西門町漢中街,精緻小巧的「源士林」店面,也在這裡佇立了十一年了,可別小看這道粥品小吃,背後的料理可是有著大學問呢!
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身心放鬆的用餐環境
雖然位在鬧區,西門町的「源士林」位在鬧區邊陲的漢中街,鬧中取靜的的地理位置,讓人享用餐點的同時,也能感受寧靜不受喧鬧干擾的休憩時光。

明亮清爽的料理台,是老闆和老闆娘堅持的烹煮環境;想加什麼料,櫥窗也能看得一目瞭然。最有趣的,是這張「源士林」製作,計算卡路里的對照表,讓喜歡吃粥的人,也能輕鬆維持健康。
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明亮乾淨的用餐環境,對老闆來說是最基本的要求。喜歡電影的饕客應該也發現牆壁上巧妙的佈置—電影海報。這是一個特別的小故事。
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多年前,老闆從萬華店面搬遷至此,當時礙於預算有限,店內裝潢力求簡單,而當時老闆好友正巧在豪華戲院工作,於是詢問是否有經典海報可供裝飾。時間久了,這裡也成了上映最新電影的海報展示牆了。
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暖上心頭料理
一碗粥最重要的配角,就是在熱呼呼的粥裡,加入酥脆爽口的油條。老闆說,這炸油條的師傅可是相當講究,除了使用特別定製的油炸鍋,讓油條保持完整的長條狀,更訂購了多台風乾機吹散油條上的油耗味。當然,不想加油條的,也可加入鹹鹹辣辣的辣蘿蔔乾,都是粥品的強力配角!
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重頭戲來了!也許是太久沒有來「源士林」用餐,菜單和過去比起來豐富許多,我們三個人點了廣皮粥、牛肉大片子粥、纖多菜粥。

廣皮粥
老闆說這廣皮粥是這裡的招牌。雖然台灣人稱「廣東」粥,但其實我們台灣賣的粥品,已經經過改良,有著台灣人的獨到口味。老闆特別提到,「其實香港人的粥品,粥底多是糊狀,吃不到米的感覺,這和台灣人的習慣不同。台灣的粥多數會讓高湯和米飯一起烹煮,但口感卻粒粒分明。這是比較簡單的分辨方式。」
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廣皮粥顧名思義,皮蛋佔了很大的比例,加上透抽、蝦仁、雞蛋與豬肉,整碗粥相當豐富多層次。
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牛肉大片子粥
喜歡肉片(牛肉、豬肉皆可)的人,可以選則這道粥品。加上莧菜、金針、薑絲、雞蛋,是一道能滿足口腹之慾,又能顧及健康的料理。
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纖多菜粥
這道充滿蔬菜纖維的健康粥品最適合女性啦!香菇、秋葵、四季豆、山葵、花椰菜、木耳、金針、雞蛋等,在這碗裡通通吃得到,吃下一碗只有255大卡的「纖多菜粥」,一點也不覺得有負擔。
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喜歡騎重機的老闆相當直爽坦白,問及夏天生意是否會受影響,他馬上不加思索的回:「肯定會啊!我也想過做些其他較為清爽的料理,但仔細想想,覺得我們應該把自己份內的工作做得更好,而不是花更多心思在專業以外的料理上。」
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我們聊了一會準備離開,只見老闆娘專注的撥著皮蛋殼,我突然覺得剛剛吃的那碗暖呼呼的粥,暖了胃,也暖了心頭。
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源士林粥品西門店

in89's卡店內用餐可享各類粥品折價5元。(限持卡者本人、折抵上限2碗)

地址:台北市萬華區漢中街26號
電話:2370-4886
營時:11:00~22:00


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源士林粥品西門店 專訪側拍
西門町特約美食專訪-序-

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