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充滿潮流、搖滾，略帶一點點叛逆元素的美式餐廳，BRICK'S BURGER。
 

潮流，對於許多人有很多想像，但是對於更多的人而言，是一種美麗的人生實踐，如果潮流的態度是品牌、是重機、是搖滾，那個拼圖剩下的那一片，我想必然會是美食。

　　今天被稱為「速食文化」的漢堡薯條，幾乎成了某種粗糙不講究的同義詞，週休二日將近十年的時間之後，開始有人漸漸懂得「週末」應該怎麼過，睡到自然醒、快樂去郊遊、駕馭休旅車、騎乘小摺趣，大家已經開始可以接受的生活文化，然而真正讓人覺得美式生活樂趣的食尚文化，卻是因為T.G.I. Friday's和雨後春筍的Brunch餐廳帶動下，開始有了不一樣的風貌。
　　美式餐廳文化稍早以熱情熱情文化著稱，但是將近一年的時間，大家更講究美式餐廳的慵懶和放鬆，假日裡的美國夢，在腦海縈繞的同時，也需要一點文化的薰陶。「Choir快樂美式餐廳」的出現，是個很令人振奮的例子。


　　西門町早期經歷了不同的過渡，從二手文化帶動服裝的次文化之後，各式各樣的服裝品味，漸漸走出了自己的空間和路線，「Choir快樂美式餐廳」的經營者是兩兄弟，也算是西門町的老面孔，把嘻哈的風格和文化交給消費者，讓他們懂得西岸及東岸的藝人和故事，這些不僅有文化和傳承的意義存在，更讓文化的碰撞產生厚度，這也讓異國文化的揉合，經由服裝走入飲食圈。
穿著品味VS食尚藝術　兄弟倆殊途同歸
　　兩兄弟所熱愛的美式文化，各有各的發展路線；哥哥往返於紐約和西門町的店裡，一方面代理的過程當中，陸續品味著每次見識的佳餚餐點，這些口味深深地影響著他的味蕾和思緒，開始有了「Choir快樂美式餐廳」的夢想，然而光是一個人擁有夢想，還需要有人一起相挺，這個夢想才有可能實現。
　　老弟則選擇了一條人煙罕至的道路，決心踏入台灣美式餐廳的始祖：「T.G.I. Friday's」，這一朝聖的足跡，卻是因此留下了將近五年的青春和歲月，品味著美式烹調的精神和經驗，並沒有讓他因此而自滿，再Friday's結束之後，又再前往東區的Brunch名店拜師學藝，琢磨更為講究和細膩的餐點。
　　當兩兄弟幾經思考「Choir快樂美式餐廳」的發展時，原本想要以純墨西哥式的風味進入市場，然而一想到這樣的口味，能不能被西門町的消費者認同，於是路線一轉之後，以道地的美國南方風味為基調，在這個月開始悄悄試賣，消費者果然很喜愛這樣的口感，有點陌生卻又帶點新鮮，在味蕾和齒頰間的咀嚼裡，嗅到了「Choir快樂美式餐廳」不一樣的風味。
漢堡不一定要配薯條
　　吃過美式餐點的人一定會想；「雖然薯條也不錯，但是有沒有更多種的選擇呢？」在Choir快樂美式餐廳所享受到的餐食，就是真正美國人會準備的作法：多種不同的配菜，薯條雖然可以方便廚房準備，但是也就意味著顧客的選擇就會減少，兄弟兩人堅持顧客能有多樣選擇的想法，更讓顧客們的漢堡更加豐富精彩，目不暇給以外，讓配菜們更顯出店家們的用心和誠意。
漢堡蛋捲是基本款　獨家酥炸牛排必殺技
　　台灣越來越能接受Brunch的餐食新風潮之後，睡眼惺忪帶著素顏吃道地美式早午餐，也是一種迷人的假日奢侈感，懶得動腦筋點餐的時候，一個漢堡擺在眼前，壓扁後塞入嘴裡大快朵頤，只需要知道豐厚的肉片汁多味美，生菜、肉香和麵包全部到位，內容絕對實在夠份量。當然一定要有的麵食和蛋捲，這裡也絕對不會讓人失望，無論是原味還是辣味，各有春秋。
　　來這裡有個非常道地的南方風味，一定不能錯過的就是「酥炸牛排」，剛端到面前的時候，這個樣貌像是「醬淋雞排」，醬汁所散發的濃郁香氣，使得很難讓人一開始就相信這是牛肉，想必應該是有秘方醃製過的牛肉，經過煎炸之後再調味，淋上香濃的醬汁之後，讓人難以馬上一窺其中的精華，在口中所散發的香氣，宛如是協奏曲般的複雜，看是各行其道最後卻又是殊途同歸，而且不搶戲的讓牛肉成為主角。
　　還沒吃過西門町的「Choir快樂美式餐廳」，很難懂得為什麼是以Choir為調性，當美味已經獻祭五臟廟時，筆者心裡唯一所能擠出的一句話，大概就是「琴瑟和鳴」了。