暖上心頭的「源士林」粥品 @ in89豪華數位影城

天氣漸漸轉涼，除了外套大衣、圍巾毛帽，許多人的「冬日進補菜單」紛紛出爐：羊肉爐、薑母鴉、麻辣鍋……，對學生、上班族而言，粥品也絕對是對味的選擇。

提到粥品，多數人第一個想到的，一定是有著十四年歷史的「源士林」廣東粥。而位在西門町漢中街，精緻小巧的「源士林」店面，也在這裡佇立了十一年了，可別小看這道粥品小吃，背後的料理可是有著大學問呢！

身心放鬆的用餐環境
雖然位在鬧區，西門町的「源士林」位在鬧區邊陲的漢中街，鬧中取靜的的地理位置，讓人享用餐點的同時，也能感受寧靜不受喧鬧干擾的休憩時光。

明亮清爽的料理台，是老闆和老闆娘堅持的烹煮環境；想加什麼料，櫥窗也能看得一目瞭然。最有趣的，是這張「源士林」製作，計算卡路里的對照表，讓喜歡吃粥的人，也能輕鬆維持健康。

明亮乾淨的用餐環境，對老闆來說是最基本的要求。喜歡電影的饕客應該也發現牆壁上巧妙的佈置—電影海報。這是一個特別的小故事。

多年前，老闆從萬華店面搬遷至此，當時礙於預算有限，店內裝潢力求簡單，而當時老闆好友正巧在豪華戲院工作，於是詢問是否有經典海報可供裝飾。時間久了，這裡也成了上映最新電影的海報展示牆了。

暖上心頭料理
一碗粥最重要的配角，就是在熱呼呼的粥裡，加入酥脆爽口的油條。老闆說，這炸油條的師傅可是相當講究，除了使用特別定製的油炸鍋，讓油條保持完整的長條狀，更訂購了多台風乾機吹散油條上的油耗味。當然，不想加油條的，也可加入鹹鹹辣辣的辣蘿蔔乾，都是粥品的強力配角！

重頭戲來了！也許是太久沒有來「源士林」用餐，菜單和過去比起來豐富許多，我們三個人點了廣皮粥、牛肉大片子粥、纖多菜粥。

廣皮粥
老闆說這廣皮粥是這裡的招牌。雖然台灣人稱「廣東」粥，但其實我們台灣賣的粥品，已經經過改良，有著台灣人的獨到口味。老闆特別提到，「其實香港人的粥品，粥底多是糊狀，吃不到米的感覺，這和台灣人的習慣不同。台灣的粥多數會讓高湯和米飯一起烹煮，但口感卻粒粒分明。這是比較簡單的分辨方式。」

廣皮粥顧名思義，皮蛋佔了很大的比例，加上透抽、蝦仁、雞蛋與豬肉，整碗粥相當豐富多層次。

牛肉大片子粥
喜歡肉片（牛肉、豬肉皆可）的人，可以選則這道粥品。加上莧菜、金針、薑絲、雞蛋，是一道能滿足口腹之慾，又能顧及健康的料理。

纖多菜粥
這道充滿蔬菜纖維的健康粥品最適合女性啦！香菇、秋葵、四季豆、山葵、花椰菜、木耳、金針、雞蛋等，在這碗裡通通吃得到，吃下一碗只有255大卡的「纖多菜粥」，一點也不覺得有負擔。

喜歡騎重機的老闆相當直爽坦白，問及夏天生意是否會受影響，他馬上不加思索的回：「肯定會啊！我也想過做些其他較為清爽的料理，但仔細想想，覺得我們應該把自己份內的工作做得更好，而不是花更多心思在專業以外的料理上。」

我們聊了一會準備離開，只見老闆娘專注的撥著皮蛋殼，我突然覺得剛剛吃的那碗暖呼呼的粥，暖了胃，也暖了心頭。

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源士林粥品西門店