in89美食採訪團隊又出動”訪美食”啦,此次小編經過再三的聯絡與拜託,才說服從不接受採訪的老闆點頭答應。(小編可真是差點飆淚阿)

此次要採訪的對象是創立近一甲子的西門町老店「惠安四神湯店」

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店內的一切是那樣的古早味,讓人不覺是身在繁華的台北都會區中,彷彿從喧囂中脫離,走進時光隧道中,那舊舊的、斑駁的…令人懷念的。

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創立於民國54年的惠安四神湯,是以祖籍惠安而所命名,並非惠安當地的四神湯有名,老闆笑著解釋這個美麗的錯誤。

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店內的招牌還是用毛筆字正楷手寫,可見其歷史韻味,湯頭採用特等當歸、甘草加上33味中藥和薏仁、符苓、淮山、芡實等四神藥膳食材用炭火熬煮。

在這中藥飆漲的年代,老闆依舊堅持用上等中藥熬煮,絕不添加味精,湯頭自然甘甜濃郁香醇。

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店內品項相當簡單,僅有四神湯、肉包、炒米粉、滷肉飯等,小菜就只有滷鴨蛋,雖看似簡單但根基深厚,中藥滷汁細火墩熬,絕對入味不怕檢驗。

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老闆真的很可愛,說自己是老店裝潢一點也不光鮮亮麗,餐點都是些粗食配色也不好看,但是小編感動的就是這種簡單卻又滿足的味道,踏實的懷舊美食,

吃的是人情那一味,時間堆疊的氛圍,這是滿滿的……「感動氣味」

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將近一甲子的好味道-惠安四神湯

西門町特約美食專訪-序-

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