其實從大門進來,除了被店內典雅的氣氛吸引,我也很快就把目光轉向左手邊的開放式廚房,我常覺得,乾淨、明亮、寬敞的料理環境是很重要的!
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IMG_0643.jpg  主廚今天要為我們料理四道主菜。

小銅板牛排。首先,將生肉表面煎到微焦,讓血管完全封住,肉汁鎖在牛排中。再來將半成品放在碳烤爐上,讓牛排烙上碳烤的紋路,品嚐時多一層香味。
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之後再將牛肉放進烤箱低溫料理,差不多在攝氏約60度的左右,牛肉就完成烹調囉!
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Paul特別提醒我們,「小銅板」的牛肉很鮮嫩,建議第一口品嚐時先以粗鹽做佐料,更能吃出它的鮮美可口。果然!我們一行人嘴裡嚼著牛排都說不出話來了。之後Paul拿出三種佐料:大蒜醬、黑胡椒醬、蘑菇醬。即便吃到最後一口,我們依舊開胃到不行啊!!!
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接著主廚將進行下一道料理的烹調。這裡使用的鍋具都相當講究,平底鍋是白鐵的材質,底下還多了一層厚底,除了讓食材受熱均勻,還可以防止食物焦掉。
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海鮮義大利麵。這裡的海鮮義大利麵也很費工,首先必須先將配料炒香,再把要烹煮的海鮮下鍋。大概半生熟時,立即將海鮮撈起,只取它的湯汁,再加上每天現煮的新鮮番茄醬煮熱,加入義大利麵拌煮。
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當然白酒、現刨起司……等是不可或缺的,一一入鍋拌炒入味,最後擺盤把麵撈起,再把海鮮投入鍋內吃番茄味。
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最後就是擺盤啦!捲麵可是一門學問哩!主廚說:「很多料理不談,有人捲麵反而最久!」
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好菜也上桌啦!令我們激賞的,是果然不會湯汁歸湯汁,麵條歸麵條,吸附了海鮮味的義大利麵,加上濃郁的起司味,光吃麵就很夠味了!新鮮的海鮮搭配現煮的番茄醬,真的是絕配!
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漢堡排義大利麵。麵的部份一樣需要先將配料爆香;肉的部份,因為漢堡排是牛絞肉製成,主廚說:「我們不想買現成的,因為不能確定裡面加了什麼料,小銅板的漢堡排一定是安格斯牛肉,取其邊邊角角比較不好看的位置,但絕對不影響口感和品質。」
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漢堡排義大利麵的味道與海鮮義大利麵不太一樣,口味清爽許多,搭配一樣為安格斯牛肉的肉排,兩種口感一次滿足!
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不過,就在我們急忙往座位走去時,師傅事先料理好的新料理-法式奶醬燴海鮮也完成啦!這道料理吃起來一點也沒負擔,還搭配了新鮮的水果,真的是適合夏天實用的餐點啊!
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呼!吃完主餐,一定要來點飯後甜點啊!我可是不論多飽,都還有一個胃吃甜點哩!先來瞧瞧這個烤布蕾,一般製作布蕾,都可以用布蕾粉和牛奶加熱後完成,另外,蛋黃是很重要的凝固角色,「小銅板」用了很好的鮮乳脂,吃起來每一口都充滿奶香。
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再來就是我愛的巧克力慕斯啦!主廚說:「一般我們吃慕斯不能讓它完全退冰,一定要有一些冰結晶的口感,搭配冰涼的溫度下口。」說時遲那時快,我就這麼用甜點叉切下去了,濃稠的巧克力味實在好迷人,這是我今天吃的最後一道餐點,卻一點也不感覺膩。
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最後是調酒。這次「小銅板」味我們準備了三種口味的調酒,綠色這杯是「青色珊瑚礁」,它是用薄荷酒做基底,我們都說,聞起來真有口香糖的氣味。不過喜歡薄荷涼爽口味的人千萬不能錯過。
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粉紅漸層的調酒是「海之微風」,聽這個名字就感覺很浪漫,他是用葡萄柚汁做底的調酒,喝起來很「年輕」,像雞尾酒,的確有浪漫的感覺。
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最後是「惡魔紅寶石」,雖然名字和外觀都讓人感覺很豔麗,但它的味道最接近大眾的。它是調酒中酒精濃度相對較高的,用蔓越莓做底,香甜又健康,我想喝個一手都沒問題!
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結束了午間的美味之旅,不僅僅每道主菜都讓我既難忘,又有飽足感,每道餐點都好精緻,開胃菜、排餐、義大利麵、甜點、調酒都太令人回味了!好久沒有因為吃美食而感到幸福啦!
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(完)

Piecettes 小銅板牛排西門店
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台北市萬華區昆明街76-1號 02-2381-6582
營業時間:平日11:00~14:30 17:00~22:00 / 假日11:00~22:00
官方網站:http://www.piecettes.com.tw/


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Piecettes 小銅板牛排 奢華的平價美味!(上)
小銅板牛排 專訪側拍
西門町特約美食專訪-序-

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