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庶民料理,意味著簡單、平價和實惠,是累積先民許多的飲食文化和變革,才能擁有今天的面貌。


  甜不辣就是個很棒的例子,這種食物最早源自於葡萄牙這個國家,葡萄牙人在復活節的前三個禮拜之前,一直到復活節的這一段時間裡,稱之為是大齋期(Lent),在這段齋戒的時間裡禁止吃肉,但是又必須顧及蛋白質的攝取和營養均衡,因此改以魚肉製品為主,甜不辣早期的面貌,就是在這樣的背景之下誕生,而甜不辣這樣的名稱,就是拉丁文裡「ad tempora quadragesimae」守大齋期的意思,轉化為今天的用詞。

  16世紀左右的大航海時代,葡萄牙首先和日本進行交流,葡萄牙傳教士將這樣的飲食文化首先帶進日本,在鹿兒島的薩摩國登陸之後,漸漸將這樣的飲食文化,影響了整個關西地區,甚至將這樣的食品發揚光大,不僅大幅提昇甜不辣的口感和食材等級,日本在地化的質感提昇,奠定了今天甜不辣的精神。

  台灣早期和日本的關西地區往來十分密切,因此將甜不辣的文化帶進台灣,西門町在日本時代便像是個小銀座般的繁華,即使是到了今天仍舊有許多日本的餘韻,就像是美食的飄香般,仍舊在散佈西門町的各處。賽門鄧普拉的開山叔公,就是在西門町這個地方發跡,以手推車載著油炸鍋的屋台方式,開始了賽門鄧普拉的雛型。

  到了第二代開始便由兩兄弟努力拓展下,將手推車的小生意進展到店頭經營,時值電視台播放著美國影集The Saint:「七海遊俠」,是街頭巷尾出名的熱門話題,男主角羅傑摩爾劇中名字的Simon Templar和甜不辣的諧音相近,冀希於能像是七海遊俠一樣風行,因此以「賽門甜不辣」奠定名號,開始了他們的甜不辣2.0。

  經過不同的經營理念,有人堅持先輩理念,有人只在乎套現,原本擴大到兩家的賽門甜不辣,新店未能堅持創業時的精神,因此脫離的家族嫁作馮婦,早已不再門下的賽門甜不辣,卻因為急於擴張和加盟,屢屢鬧上新聞版面,對於有心經營品牌的家族而言,這種因為外部的同名之累,對於他們所遭受的打擊,那簡直就像是對著火盆子撒水。

  不過隨著第三代接班之後的賽門甜不辣,一改前幾年不願面對同名之累的壓力,除了對於店面有些不同於以往的裝潢以外,改以清爽高雅的環境安排,配合著牆面的輸出壁紙,訴說著他們的歷史和甜不辣飲食文化,更重要的經營精神,就是為自己的名稱找到新的定位:賽門鄧普拉。

  新的名字其實更接近七海遊俠The Saint原先主角的名字Simon Templar,以電影主角的性格向過去兩代致敬,因為他們一直堅持好的魚漿、新鮮的食材,一切求的是信用和商譽,卻不求什麼暴利和富貴,可佩的精神自然會讓懂得欣賞他們的消費者,看到他們的用心,也意味著他們的堅持將會獲得上天的祝福。

  雖然改名的時間很短暫,但是也馬上引起百貨公司美食街的注意,先是由新光三越的百貨系統看到他們的努力,多次力邀遂開始把「賽門鄧普拉」帶入百貨公司美食街,當然這只是一個開端,SOGO也立刻注意到這個老品牌換新裝的努力,於是當然也不能錯過他們的通路,於是捷運共構的SOGO復興館B2美食街,又可以看到他們認真的身影;甚至驚動了微風的廖鎮漢、孫芸芸夫婦,親自前來開封街的老店品嚐,也許不久的未來又能再看到新的賽門鄧普拉。

  小吃總給人被動、單一、消極感的態度,但是看到賽門鄧普拉的風格,不僅主動、積極和創新,試著找出自己的分眾價值,並且更加奠定這塊招牌的厚實,能夠走過半世紀的賽門甜不辣,必能繼續迎接創新後賽門鄧普拉。


↑羅傑摩爾當年的七海遊俠,即是賽門鄧普拉的故事開始

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賽門鄧普拉創始店
憑in89's卡至本店消費即享9折優惠。(飲品除外)
台北市開封街2段46號
(02)2361-9790


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賽門鄧普拉 專訪側拍
西門町特約美食專訪-序-


採訪人介紹:
  邱鈺鋒,西門町的新住民。
  2003年來到西門町之後,便醉心於這裡有歷史的美麗和頹廢,因此和in89豪華數位影院,展開一系列的西門町尋訪,由庶民看眼著每個西門町的小故事,透過專業和紀錄的撿拾,漸漸勾勒出西門町過去的痕跡和樣貌,希望再嗅到當年歌舞昇平時的午夜氣息。

  

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