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西門町有個響噹噹的阿宗麵線,幾乎是每個來西門町的觀光客,都會來到這裡來朝聖、祭拜五臟廟,但是住在當地的老西門人,他們卻嚮往「阿西魷魚羹」的美味,麵線和魷魚羹的背後故事,且聽我們娓娓道來。


  有句老話這樣說:「肯做就有機會」,過去經濟還沒起飛的年代裡,一對彰化北上的父子,他們是林清山和林明宗,背負著生活壓力下,來台北找尋人生的生機,結果陰錯陽差之後,本來想要靠著勞力拼人生,卻誤打誤撞開始了這一家人的賣麵人生。

  原本在中央市場的小攤販試著轉型,便開始賣起了魚酥羹和魷魚羹,為了在競爭者當中勝出,林清山便開始改良口感,這個無心插柳的麵攤,便開始成為中央市場內,口碑最響亮的魚酥羹和魷魚羹,結果遠在彰化的親戚好友,紛紛上來協助生意,宅心仁厚的林清山先生,也毫不隱瞞的將自己的美味,教給這些自家人。此後西門町漢中街的魷魚羹、多家連鎖的魷魚羹,可以說都是林清山先生開枝散葉的最佳體現。

  林清山先生對於品質和用料十分要求,因此最忙碌的時期,自家製作的材料,不僅提供店面使用,還批發給其他的業者使用,後來家族陸續有人經營批發事業,林清山先生才又回到原本經營的路線上,以最好的用料和配方,給予自己的店面,回饋自己的老主顧,陽帆、金馬影帝陳松勇、小彬彬的父親等資深藝人,一直以來都是阿西魷魚羹的老主顧。

  而當年一起和父親來台北打拼的林明宗,就是阿宗麵線的創始人,離開家裡出外打拼之後,本想在演藝圈闖蕩一番的阿宗,卻沒能在自己的夢想裡嶄露頭角,因此憑著過去的經驗,又向家人請益了麵線的煮法,便在1975年創了阿宗麵線,不過幾年前林明宗和林清山,都先後離開人世,但魷魚羹和魚酥羹的經典美味,卻沒有因此而中斷,繼承父親衣缽的女兒,把父親的招牌擦得更加透亮。

  「阿西魷魚羹」的魷魚羹、魚酥羹,名氣當然早已經是響噹噹,其實他們還有更厲害的美味:肉酥羹和羊肉羹,數年前甫搬到現址的老闆娘說:「那時候還沒有完全安頓好,因此也不大敢所有的東西,一次統統都全部上線,原因是剛搬過來的時候,有些客人都還不知道,如果賣不完很浪費,同時也不希望客人,吃到不新鮮的東西。」不過當時卻讓許多台商十分惆悵。

  原因是風塵僕僕趕回台灣的多位台商,不回家也不回公司,一下飛機就要司機先載他們來「阿西」,一心懸念「阿西」肉酥羹和羊肉羹,沒有想到居然暫時沒有賣肉酥,落寞和失望的表情,讓老闆娘感到十分難過,看到這一幕的小兒子,便希望媽媽把店裡安頓好之後,趕緊全面恢復原來的商品。畢竟,在外打拼多年的歸鄉客,心底最希望回味家鄉的美感,就是品嚐那碗最熟悉的滋味。

  遠離著喧囂熱鬧的西門町鬧區,減輕來自房租的負擔,接續著林清山先生的精神,將超過一甲子的西門老味道,最美味的一面繼續傳承下去,老西門的共同記憶,就在「阿西魷魚羹」每一碗的好滋味裡。

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↑招牌肉酥羹

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↑招牌羊肉羹

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↑魷魚羹

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↑沙茶魷魚羹

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↑肉羹

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↑美味滷菜

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↑羊肉盤

阿西魷魚羹
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台北市萬華區昆明街34號
(02) 2331-1470


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阿西魷魚羹專訪側拍

西門町特約美食專 訪-序-

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